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"Vendanges de Novembre" Coteaux du Layon

"Vendanges de Novembre" Coteaux du Layon

Château des Rochettes

2014

16,50 €

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Dégustation :

Robe jaune or. Nez incroyable d'épices. Bouche exceptionnelle,  de fruits secs, gelée de coing . Des notes de pain d'épices. Un vin riche, puissant avec une grande finesse. Très long en bouche. Une finale gingembre, poivrée.

 

Gastronomie :

Servir entre 8° et 10°c. Excellent apéritif. Accompagne merveilleusement foise gras, pain d'épices.

Ouvrir 5 heures à l'avance puis décanter

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Médaille de Bronze au concours des Vignerons Indépendants 2016

  • Cépage : Chenin
  • Degré alcoolique : 10.83g/l
  • Sucres résiduels : 150 g/l
  • Acidité totale : 4.83g/l
  • Production : 1740 cols de 75cl
  • Terroir : Schistes gréseux à grès, parfois psammitiques, a passées charbonneuses.
  • Vinification : Vendanges tardives en tris sélectifs en novembre suivant le développement de la pourriture noble Pressurage Fermentation et elevage en barriques 9 mois. Filtration pauvre en germes Mise en bouteilles le 28/07/2015.
  • Gastronomie : Ouvrir 5 heures à l’avance puis décanter. Servir à 10° C. Excellent apéritif. Accompagne merveilleusement foie gras rôti, pain d’épices. Garde : 5 ans et plus

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